冷历史会说话Ⅲ 蓉城民俗志⑯|茶里还可以加葱姜蒜?解锁古代100种“吃茶”招式

2020年01月03日 08:00:52 来源:四川新闻网
编辑:许成嵩

  《冷历史会说话第三季:蓉城民俗志》如期而至,这一次,咱们通过《成长烦恼篇》、《修身养性篇》、《百业兴旺篇》、《江湖传说篇》等四个篇章,带你拂开历史的尘埃,探寻旧时的成都。

  哪些传统风俗延续至今,仍在沿用?哪些奇葩风俗,早已经过时间的涤清,不见踪迹。让我们一起在趣味十足的侃聊中,重现成都的民风趣俗。

  今天我们将要讲述的是:茶里还可以加葱姜蒜?解锁古代100种“吃茶”招式

  统筹:楚彦、唐明

  播讲者:刘硕

  编辑:杨家毅

  制作:杨家毅

  俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶,这句话用短短几个字道出了满满的的人间烟火气。而关于开门七件事说法的最终定版据说源自宋朝时期。在开门七事的中,茶虽然排在最后一位,但作为千百年来中国人生活中必不可少的饮品,茶,早就已经深入到了人们生活的点点滴滴。

  中国人喝茶的历史传说最早可以追溯到华夏先贤——神农氏尝百草时用树叶解毒,后来将这种树定名为茶树,并将这种树叶引入到人们的日常生活中泡水喝的传说。当然这都是神话故事,具体什么情况我们也不得而知,但是茶叶提神醒脑、清油解腻的作用,无疑是让它在人们日常生活占据重要地位的原因。

  成都,地处中国茶叶原产地之一,这里的种茶、制茶、饮茶历史自然是引领全国。成都附近的崇州、大邑、都江堰等地都是历史上著名的产茶区。在春秋战国时期,成都便已经有关于饮茶的文献记载,秦汉时期就懂得对茶叶进行再次加工,根据茶界大佬、茶圣陆羽的《茶经》中记载,唐代名茶一共有50多种,其中有18种都是出自四川,而古代的茶马古道大多与四川脱不了关系。由此可见,川茶在中国茶叶历史的篇章中有着极其重要的地位。

  而关于饮茶,成都人也有着自己的风格,从春秋战国直到清代中期,成都人最直接的喝法就是从茶树上采下新鲜茶树叶煮成茶汤饮用。

  秦汉时,人们将茶叶采下做成饼状的茶团,用炭火烘干呈红色后存放起来,饮用时再加葱姜等调料进行烹煮,来去除茶叶苦涩的味道。唐代人们饮茶则是先将干茶叶碾成细末,再加入油膏、米粉等天然食品添加剂制成茶饼,饮用时捣碎加入姜、盐、花椒,煮成茶粥。

  到了宋代以后,人们又以饮纯茶为时尚,最常见的方法就是先将水烧沸,将茶叶放入罐中煎煮,杯子里还可以放入红枣、冰糖、杏仁等,这种喝法一直延续到清代,直到清末成都茶农引进外地锅炒制茶法,以开水泡茶的习俗才逐步流行。而以前因为茶叶大多会加入调味品或是其他干果食材,所以过去喝茶也叫吃茶。

  成都人对于泡茶的习惯也是与众不同,对于吃茶更是看的跟吃饭一样重要。在过去没有其他消遣方式的时代,茶馆是成都人谈天说地、听音看戏等休闲娱乐活动最佳去处。成都人把聚会聊天称作摆“龙门阵”,茶馆便是最佳场所,茶客们来自四面八方,三教九流、一百零八行各有各的人生感悟,还有从各处耳闻目睹的世间奇闻异事,吃闲茶的人围坐在一起谈天说地,也没有人会进行干涉限制,毕竟俗话说的好“龙门阵打伙摆,茶钱各给各”。


  "今天的节目就是这样,本文内容资料来源于:《成都市志·民俗方言志》(2006年12月出版),感谢成都图书馆给予的内容支持。

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